Bao coréens au poulet croustillant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à bao
01 -
Levure boulangère sèche
02 -
Sucre
03 -
Eau tiède
04 -
Farine
05 -
Levure chimique
06 -
Huile végétale
→ Poulet
07 -
Hauts de cuisses de poulet désossés
08 -
Fécule de maïs
09 -
Gingembre frais râpé
10 -
Sel et poivre
11 -
Huile pour friture
→ Sauce caramélisée
12 -
Sauce soja
13 -
Sirop de maïs ou miel
14 -
Vinaigre blanc
15 -
Ail
16 -
Gochujang (facultatif)
→ Garniture
17 -
Concombre
18 -
Graines de sésame
19 -
Ciboule
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez la levure avec l'eau tiède et le sucre. Ajoutez la farine, la levure chimique et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez reposer 1h à 35°C.
02 -
Divisez la pâte en boules égales, aplatissez-les en ovales et laissez reposer encore 45 minutes à 35°C.
03 -
Marinez les morceaux de poulet avec le gingembre râpé, sel et poivre. Enrobez-les de fécule de maïs.
04 -
Faites cuire les pains à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
05 -
Faites revenir l'ail, puis ajoutez la sauce soja, le sirop de maïs, le vinaigre et le gochujang si désiré. Laissez caraméliser.
06 -
Faites frire le poulet en deux fois pour un maximum de croustillant. Une fois doré, mélangez-le avec la sauce caramélisée.
07 -
Ouvrez les baos, garnissez de rondelles de concombre, poulet croustillant, parsemez de graines de sésame et de ciboule ciselée.
# Notes:
01 -
Cette recette associe la douceur des pains bao maison à un poulet croustillant à la coréenne
02 -
Le gochujang est une pâte de piment coréenne, vous pouvez l'omettre pour une version moins épicée