Bacalhau à la Portugaise (Version imprimable)
Morue fondante, légumes colorés et touche de persil pour une spécialité portugaise généreuse.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
500 g de morue dessalée
→ Légumes
02 -
4 pommes de terre, coupées en rondelles épaisses
03 -
2 oignons, émincés
04 -
2 poivrons rouges, coupés en lanières
05 -
2 tomates, coupées en dés
06 -
4 gousses d’ail, hachées
→ Assaisonnement et finition
07 -
100 ml d’huile d’olive extra vierge
08 -
1 bouquet de persil frais, haché
09 -
Sel, selon le goût
10 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
# Étapes de la recette:
01 -
Faire bouillir les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égoutter puis réserver.
02 -
Chauffer l’huile d’olive dans une large poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu’à transparence, puis incorporer les poivrons et les tomates. Laisser cuire 5 minutes pour attendrir les légumes.
03 -
Ajouter l’ail haché et faire revenir 1 minute pour libérer les saveurs. Déposer la morue dans la poêle et laisser cuire 10 minutes, en remuant très délicatement pour ne pas émietter le poisson.
04 -
Incorporer les pommes de terre préalablement cuites. Mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce. Assaisonner de sel et poivre selon vos préférences. Poursuivre la cuisson 5 minutes pour favoriser l’harmonisation des saveurs.
05 -
Parsemer de persil frais haché avant de servir. Présenter chaud, éventuellement avec un filet de jus de citron.
# Informations à noter:
01 -
Veillez à ne pas trop remuer la morue pendant la cuisson afin de préserver les morceaux. Pour une touche d’acidité, ajouter un filet de citron juste avant dégustation.