Babka ukrainienne au miel (Version imprimable)

Une babka classique ukrainienne avec une touche de miel et un glaçage gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients pour la babka

01 - 315 g de farine tout usage
02 - 8 œufs à température ambiante
03 - 200 g de sucre granulé
04 - 240 ml de miel, chauffé au micro-ondes pendant 30 secondes
05 - 450 g de crème fraîche épaisse à température ambiante
06 - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
07 - 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
08 - 1/2 cuillère à café de sel fin

→ Ingrédients pour le glaçage

09 - 225 g de fromage à la crème à température ambiante
10 - 225 g de crème fouettée congelée
11 - 70 g de sucre glace

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffez le four à 175°C. Chemisez une grande plaque de cuisson (28×43 cm) avec du papier sulfurisé et assurez-vous que les bords de la plaque mesurent environ 2,5 cm pour éviter que la pâte déborde. Dans un grand bol, battez les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (8 à 10 minutes à vitesse élevée).
02 - Dans un petit bol, mélangez le bicarbonate de soude et le vinaigre blanc distillé – le mélange va mousser. Chauffez le miel au micro-ondes pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite le mélange de bicarbonate/vinaigre, le miel et la crème fraîche dans la pâte. Battez à basse vitesse pendant 30 à 40 secondes, juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène (ne pas trop battre).
03 - Tamisez la farine dans la pâte et battez à basse vitesse uniquement jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. La pâte sera liquide et perdra un peu de son côté mousseux, mais ne pas trop battre sous peine d'obtenir un gâteau dur.
04 - Versez toute la pâte d'un coup sur la plaque préparée et étalez-la uniformément avec une spatule. Faites cuire 30 à 32 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retournez le gâteau sur une grille de refroidissement et retirez le papier sulfurisé. Placez une planche à découper sur le gâteau et retournez-le à nouveau. Laissez refroidir complètement.
05 - Une fois refroidie, égalisez les bords du gâteau avec un couteau bien aiguisé, puis découpez la babka en carrés réguliers d'environ 4 à 5 cm ou à la taille souhaitée.
06 - Dans un bol moyen, mélangez le fromage à la crème et le sucre glace, puis battez à vitesse moyenne-basse pendant environ 1 minute. Ajoutez la crème fouettée et continuez à battre à vitesse élevée jusqu'à ce que le glaçage soit épais, environ 5 minutes.
07 - Transférez le glaçage dans une poche à douille munie de l'embout Wilton #199. Appliquez le glaçage sur chaque carré de babka. Servez immédiatement ou réfrigérez pour une consommation dans les 3-4 jours suivants.

# Informations à noter:

01 - Laissez refroidir complètement la babka avant de la découper pour éviter qu'elle ne se brise.

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