Aubergines alla parmigiana maison (Version imprimable)
Aubergines dorées au four, sauce tomate maison et fromages gratinés pour un plat généreux et convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Aubergines
01 -
3 grosses aubergines, coupées en longues tranches de 1 cm d'épaisseur
02 -
180 ml d'huile d'olive
→ Sauce tomate
03 -
1 oignon finement haché
04 -
2 gousses d'ail hachées
05 -
30 ml d'huile d'olive
06 -
796 ml de tomates broyées en conserve
→ Garniture
07 -
12 feuilles de basilic fraîches, déchirées
08 -
150 g de mozzarella râpée
09 -
55 g de parmesan frais râpé
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 220 °C. Placer une grille dans le bas du four et l'autre au centre. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier parchemin. Disposer les tranches d'aubergines sur les plaques, badigeonner d'huile d'olive des deux côtés. Saler et poivrer. Enfourner 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
02 -
Pendant la cuisson des aubergines, faire revenir l'oignon et l'ail dans 30 ml d'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajouter les tomates broyées, saler et poivrer puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
03 -
Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm, répartir 125 ml de sauce tomate au fond. Disposer un tiers des aubergines, puis recouvrir de 250 ml de sauce tomate et parsemer de 4 feuilles de basilic. Ajouter 50 g de mozzarella râpée et 20 g de parmesan. Répéter les couches avec le reste des ingrédients.
04 -
Faire cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et gratiné en surface.
05 -
Servir chaud, accompagné si désiré d'une salade verte ou d'une viande grillée.
# Informations à noter:
01 -
Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, accompagné d'une salade verte et de pain.