Aubergines gratinées mozzarella olives (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 grosses aubergines
02 -
1 gros oignon
03 -
1 belle gousse d'ail
04 -
1 tomate
→ Herbes et assaisonnements
05 -
2 cs de persil haché
06 -
2 cs de chapelure maison
07 -
Origan
08 -
Romarin
09 -
Poivre
→ Autres
10 -
1 poignée d'olives noires à l'huile
11 -
1 œuf
12 -
1 mozzarelle
13 -
2 cs de parmesan râpé
14 -
Huile d'olive
# Instructions:
01 -
Entailler le pourtour des aubergines coupées en deux et quadriller la chair. Enfourner à 200° C pendant environ 20 minutes.
02 -
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé et l'ail coupé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la tomate mondée et découpée en cubes, les herbes fraîches et sèches, les olives dénoyautées et coupées. Poivrer généreusement mais ne pas ajouter de sel à cause des olives.
03 -
Retirer les aubergines du four, laisser tiédir puis ôter la majeure partie de leur chair, en laissant la peau intacte.
04 -
Ajouter la chair des aubergines à la préparation dans la poêle et laisser réduire à feu doux. Hors du feu, incorporer la chapelure et l'œuf. Bien mélanger, puis garnir les aubergines évidées et les disposer dans un plat à gratin.
05 -
Recouvrir les aubergines de tranches de mozzarelle, poudrer de parmesan râpé. Enfourner à 200° C pendant 30 minutes. Servir chaud avec une salade verte.
# Notes:
01 -
Ne pas ajouter de sel, les olives suffisent à saler naturellement la préparation.