Anneaux d'encornets à la provençale (Version imprimable)
Encornets fondants, tomates, herbes et vin blanc pour une assiette aux accents méditerranéens.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
1 kg d'anneaux d'encornets frais
→ Légumes
02 -
500 g de tomates mûres
03 -
1 poivron rouge
04 -
1 oignon jaune
→ Liquides et assaisonnements
05 -
12,5 cl de vin blanc sec ou d'eau
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Herbes et épices
07 -
2 gousses d'ail
08 -
1 branche de thym
09 -
1 feuille de laurier
10 -
Sel fin, à convenance
11 -
Poivre noir du moulin, à convenance
# Étapes de la recette:
01 -
Peler et émincer l'oignon. Éplucher et détailler le poivron en dés. Monder et couper les tomates en morceaux.
02 -
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
03 -
Incorporer les dés de poivron, cuire 5 minutes en mélangeant. Ajouter les tomates, laisser mijoter jusqu'à réduction du jus.
04 -
Ajouter les anneaux d'encornets, verser le vin blanc ou l'eau, puis ajouter l'ail haché, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement.
05 -
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les encornets soient tendres et la sauce bien liée.
# Informations à noter:
01 -
Les encornets deviennent très tendres après une cuisson lente et douce. Remuer occasionnellement pour éviter que la préparation n'attache au fond.