Aiguillettes de poulet bière crème (Version imprimable)

Poulet doré, sauce bière-crème onctueuse. Plat réconfortant, convivial et gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 600 g d’aiguillettes de poulet

→ Légumes et fines herbes

02 - 1 oignon émincé
03 - 1 cuillère à café de thym frais ou séché
04 - Persil frais, ciselé, pour servir

→ Liquides et matières grasses

05 - 20 cl de bière blonde ou ambrée
06 - 20 cl de crème fraîche épaisse
07 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
08 - 20 g de beurre

→ Assaisonnements

09 - 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)
10 - Sel fin
11 - Poivre noir du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Émincer finement l’oignon. Saler et poivrer légèrement les aiguillettes de poulet.
02 - Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les aiguillettes de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer de la poêle et réserver.
03 - Dans la même poêle, ajouter l’oignon émincé. Le faire revenir doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
04 - Verser la bière dans la poêle, décoller les sucs avec une spatule en bois et laisser réduire 5 minutes à feu moyen afin d’évaporer l’alcool.
05 - Incorporer la crème fraîche et éventuellement la moutarde. Mélanger soigneusement, puis réintégrer les aiguillettes dorées. Parsemer de thym.
06 - Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce nappante et d’un poulet fondant.
07 - Goûter la sauce et rectifier si nécessaire le sel et le poivre selon vos préférences.
08 - Répartir les aiguillettes nappées de sauce dans les assiettes et parsemer de persil frais juste avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Choisir une bière ambrée pour une sauce plus corsée. Bien réduire la bière permet d’obtenir une sauce onctueuse au goût équilibré.

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