Aiglefin au lait de coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
675 g de filets d’aiglefin, coupés en 4 pavés
02 -
15 ml de gingembre frais haché
03 -
1 gousse d’ail, hachée
04 -
15 ml d’huile végétale
05 -
398 ml de lait de coco
06 -
10 ml de sauce de poisson
07 -
5 ml de cassonade
08 -
15 ml de condiment épicé au chili (chili crisp)
09 -
1 oignon vert, émincé
10 -
1 lime, coupée en quartiers
# Instructions:
01 -
Sur un plan de travail, saler les pavés d’aiglefin.
02 -
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir le gingembre et l’ail dans l’huile. Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et la cassonade. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
03 -
Déposer les pavés de poisson dans la sauce. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 6 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur.
04 -
Dans une assiette de service creuse, répartir les pavés d’aiglefin. Réserver au chaud. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes. Verser la sauce sur le poisson. Garnir du condiment épicé au chili et de l’oignon vert. Accompagner des quartiers de lime.
# Notes:
01 -
Le chili crisp est un condiment épicé asiatique composé de piments frits, d’ail, d’oignons, d’arachides, et de graines de sésame. Il ajoute du piquant et de l’umami aux plats.