Aiglefin citron câpres et fenouil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson et assaisonnement
01 -
675 g de filets d’aiglefin ou autre poisson blanc, coupés en morceaux de 5 cm
02 -
40 g de beurre non salé, coupé en dés
03 -
15 ml de câpres
04 -
Zeste finement râpé d’un citron
→ Salade
05 -
4 concombres libanais, coupés en fines rondelles
06 -
1 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
07 -
1 échalote française, émincée finement à la mandoline
08 -
10 g d’aneth ciselé
09 -
30 ml de vinaigre de vin blanc
10 -
15 ml d’huile d’olive
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm, déposer les morceaux de poisson. Ajouter le beurre, les câpres et le zeste de citron. Saler et poivrer. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 20 minutes.
02 -
Dans un bol, mélanger les concombres, le fenouil, l’échalote, l’aneth, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive. Saler et poivrer selon le goût.
03 -
Répartir les morceaux de poisson et la salade dans des assiettes. Arroser le poisson avec le bouillon de cuisson.