Clafoutis agneau asperges vertes (Version imprimable)
Agneau et asperges vertes s’unissent dans une préparation onctueuse à la tomme de brebis.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
300 g d'épaule d'agneau, émincée
→ Légumes
02 -
18 asperges vertes fraîches
03 -
3 échalotes
→ Produits laitiers
04 -
250 ml de lait entier
05 -
250 ml de crème liquide
06 -
220 g de tomme de brebis
07 -
1 noix de beurre
→ Epicerie sèche
08 -
80 g de maïzena
→ Aromates & condiments
09 -
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir du moulin
→ Œufs
12 -
3 œufs
# Étapes de la recette:
01 -
Couper les extrémités des asperges, éplucher légèrement, puis cuire 12 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Rafraîchir sous l'eau froide et égoutter.
02 -
Émincer les échalotes. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et faire revenir les échalotes 5 minutes. Incorporer l'épaule d'agneau émincée et les herbes de Provence, saler et poivrer. Faire cuire l'ensemble 10 minutes, puis couper les asperges en tronçons et les ajouter à la poêle. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
03 -
Couper la tomme de brebis en petits dés. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, la crème et la maïzena. Assaisonner de sel et de poivre.
04 -
Beurrer des ramequins individuels. Verser l’appareil dans chaque moule. Répartir la préparation d’agneau et d’asperges ainsi que la tomme de brebis. Enfourner à 190°C pendant 30 minutes.
# Informations à noter:
01 -
Pour obtenir une texture aérienne, veillez à ne pas trop fouetter la pâte afin de ne pas incorporer trop d’air.