Waterzoi de poulet légumes (Version imprimable)
Blanc de volaille tendre, légumes fondants et sauce crémeuse pour un classique flamand convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et fines herbes
01 -
3 poireaux moyens, parés et coupés en tronçons
02 -
6 carottes, épluchées et coupées en rondelles
03 -
3 branches de céleri, coupées en tronçons
04 -
1 oignon entier, piqué d'un clou de girofle
05 -
1 cuillère à soupe de persil frais haché
06 -
1 bouquet garni
→ Produits laitiers et œufs
07 -
20 cl de crème fraîche épaisse
08 -
2 jaunes d'œufs
09 -
30 g de beurre doux
→ Viande et volaille
10 -
1 poulet entier, découpé en morceaux
→ Liquides et condiments
11 -
1 litre de bouillon de volaille
12 -
Sel fin
13 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Découper le poulet en morceaux réguliers. Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les morceaux de poulet et faire dorer uniformément sur toutes les faces. Saler et poivrer.
02 -
Incorporer les poireaux, les carottes, les branches de céleri, l'oignon piqué de clou de girofle et le bouquet garni dans la cocotte. Mélanger soigneusement afin d'enrober les ingrédients.
03 -
Laisser cuire à feu modéré pendant 10 minutes afin de développer les saveurs, en remuant régulièrement.
04 -
Verser le bouillon de volaille chaud dans la cocotte jusqu'à recouvrir les ingrédients. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
05 -
À l’aide d’une écumoire, retirer soigneusement les morceaux de poulet et les légumes. Les disposer sur un plat et réserver au chaud.
06 -
Hors du feu, incorporer la crème fraîche et les jaunes d'œufs au bouillon de cuisson en fouettant vivement. Réchauffer très doucement tout en remuant pour éviter de faire bouillir la sauce.
07 -
Napper les morceaux de poulet et légumes réservés avec la sauce onctueuse. Saupoudrer généreusement de persil haché et servir aussitôt.
# Informations à noter:
01 -
Ne pas faire bouillir la sauce après ajout des jaunes d'œufs afin de préserver toute son onctuosité.