verrines fraises mascarpone balsamique (Version imprimable)
Fraises, mascarpone, biscuit et balsamique pour un dessert frais en verrine, mélange douceur et peps élégant.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture
01 -
500 g de fraises fraîches
02 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
03 -
50 g de sucre en poudre, divisé, et un peu pour saupoudrer les fraises
→ Crème mascarpone
04 -
250 g de mascarpone
05 -
5 cl de lait entier
06 -
1 blanc d'œuf
→ Base des verrines
07 -
6 biscuits à la cuillère
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement les fraises, les équeuter puis les couper en morceaux. Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre et arroser de vinaigre balsamique.
02 -
Laisser les fraises reposer à température ambiante pendant 20 minutes afin qu'elles rendent leur jus.
03 -
Fouetter à l’aide d’un batteur électrique le mascarpone avec le lait et 25 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
04 -
Battre le blanc d’œuf en neige ferme, puis incorporer les 25 g de sucre restants pour meringuer légèrement.
05 -
Incorporer délicatement le blanc en neige à la préparation de mascarpone à l’aide d’un fouet électrique, sans trop travailler la mousse.
06 -
Déposer un biscuit à la cuillère cassé en morceaux au fond de chaque verrine. Imbiber de jus des fraises macérées.
07 -
Répartir les fraises macérées sur la base biscuitée puis recouvrir de crème au mascarpone.
08 -
Décorer selon votre goût avec une fraise fraîche ou une petite brochette de fraises et bonbons à la fraise.
09 -
Réserver au frais et servir bien froid.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez des fraises bien mûres pour une saveur optimale. Le montage peut se faire à l’avance, mais garnissez de mascarpone au dernier moment pour préserver la texture.