verrines mousse patate douce bacon (Version imprimable)
Patate douce onctueuse et bacon croustillant forment une entrée raffinée à partager lors des fêtes.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
400 g de patate douce, épluchée et coupée en cubes
→ Produits laitiers
02 -
20 cl de crème liquide entière bien froide
03 -
100 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
04 -
2 cuillères à soupe de beurre
→ Épicerie
05 -
2 cuillères à soupe de miel liquide
06 -
1 pincée de muscade moulue
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
09 -
Sucre glace, pour saupoudrer
→ Charcuterie
10 -
4 à 6 grandes tranches de bacon
# Étapes de la recette:
01 -
Éplucher les patates douces, les détailler en cubes et les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
02 -
Réduire les patates douces chaudes en purée avec le beurre, le miel, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une texture lisse et brillante.
03 -
Prélever la moitié de la crème et la réserver pour la couche supérieure.
04 -
Mélanger l'autre moitié de crème de patate douce avec le fromage frais.
05 -
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly souple. L'incorporer délicatement au mélange patate douce et fromage frais pour obtenir une mousse légère.
06 -
Répartir la mousse dans le fond des verrines à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
07 -
Ajouter délicatement une couche de crème de patate douce réservée par-dessus la mousse, puis lisser ou dessiner des motifs tourbillonnés à la cuillère.
08 -
Cuire les tranches de bacon à la poêle ou au four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement caramélisées. Égoutter sur du papier absorbant.
09 -
Glisser un morceau de bacon dans chaque verrine au moment du service. Saupoudrer très légèrement de sucre glace pour une touche festive.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture aérienne, ne surchargez pas la crème chantilly lors de l'incorporation.