Verrine Citron-Mascarpone Crumble (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 75g de beurre pour la crème.
02 - 80ml de jus de citron.
03 - 120g de sucre semoule.
04 - Zeste d'un citron.
05 - 3 œufs.
06 - 1 feuille de gélatine.
07 - 100g de mascarpone.
08 - 1 jaune d'œuf.
09 - 100ml de crème liquide.
10 - 20g de sucre glace pour mascarpone.
11 - 70g de beurre pommade.
12 - 30g de sucre vergeoise.
13 - 100g de biscuits type Petits Lu.
14 - Sucre glace pour finition.

# Préparation:

01 - Fondre le beurre, ajouter jus et zeste de citron, œufs battus avec sucre. Chauffer, ajouter gélatine et réfrigérer 3h.
02 - Mélanger mascarpone et jaune d'œuf. Monter la crème avec sucre glace et incorporer au mascarpone en trois fois.
03 - Mélanger beurre, sucre et biscuits émiettés. Cuire à 160°C pendant 15-20 minutes.
04 - Alterner couches de crème citron, mascarpone et crumble dans les verrines. Saupoudrer de sucre glace.

# Notes:

01 - Peut être préparé en partie la veille.
02 - Le crumble doit rester croustillant.
03 - Possibilité d'ajouter des fruits rouges.

Retour