Velouté crémeux aux champignons (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de champignons bruns.
02 -
600 ml de bouillon de légumes.
03 -
2 échalotes.
04 -
1 gousse d'ail.
05 -
Poivre noir.
06 -
Ciboulette.
07 -
Sel.
08 -
Crème fraîche.
09 -
Beurre aux herbes.
10 -
Huile d'olive.
11 -
Champignons frais pour décoration.
12 -
Mâche.
# Préparation:
01 -
Faites revenir l'ail et les échalotes émincés dans le beurre et l'huile d'olive.
02 -
Ajoutez les champignons émincés et nettoyés, faites-les saisir sans brûler.
03 -
Versez le bouillon et laissez mijoter 30-40 minutes jusqu'à cuisson complète des champignons.
04 -
Mixez la préparation au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
05 -
Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez. Réchauffez doucement pour une consistance crémeuse.
06 -
Servez chaud avec des champignons frais poêlés et de la ciboulette ciselée.
# Notes:
01 -
Vous pouvez ajouter une pincée de muscade pour plus de saveur.
02 -
La consistance peut être ajustée avec du bouillon selon vos préférences.