Velouté chou-fleur chorizo noisettes (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le velouté
01 -
700g de chou-fleur
02 -
1 poireau
03 -
1 gousse d'ail
04 -
50cl de bouillon (légume ou volaille)
05 -
50cl de lait
06 -
Beurre (facultatif)
→ Pour la garniture
07 -
80g de chorizo
08 -
Noisettes torréfiées et concassées
09 -
Persil frais
10 -
Sel et poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Couper le chorizo en petits dés (réserver la moitié pour la garniture). Émincer le poireau et hacher l'ail.
02 -
Faire revenir la moitié du chorizo dans une grande casserole. Ajouter le poireau émincé et l'ail haché. Ajouter un peu de beurre si nécessaire.
03 -
Ajouter le chou-fleur en morceaux quand le poireau devient translucide. Verser le mélange lait et bouillon à hauteur. Cuire à petite ébullition 20-30 minutes.
04 -
Saler, poivrer et mixer le tout. Ajuster la consistance avec du lait, de la crème ou du bouillon si nécessaire.
05 -
Faire revenir le reste du chorizo. Torréfier et concasser les noisettes. Servir le velouté garni de chorizo, noisettes et persil frais.
# Notes:
01 -
Peut être réalisé avec du chou-fleur rôti (5 min de cuisson)
02 -
La consistance peut être ajustée selon les goûts