Velouté butternut aux épices (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
1 courge butternut (environ 800g)
02 -
2 oignons
03 -
1 échalote
→ Épices et assaisonnements
04 -
2 cuillères à soupe d'ail
05 -
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
06 -
1,5 cuillère à café de muscade
07 -
1 cuillère à café de Ras el Hanout
08 -
1 cuillère à café de coriandre
09 -
1 cuillère à café de sel
10 -
Poivre noir
→ Autres ingrédients
11 -
1 carré frais type Kiri ou Saint-Moret
12 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 -
1 cuillère à café de jus de citron
14 -
1 cube de bouillon (légumes ou bœuf)
15 -
1 litre d'eau
# Préparation:
01 -
Faire bouillir environ 1 litre d'eau avec le cube de bouillon.
02 -
Éplucher et couper la butternut en dés. Éplucher et émincer les oignons et l'échalote.
03 -
Dans le bouillon bouillant, ajouter les épices, la butternut, les oignons et l'échalote. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que la butternut soit tendre.
04 -
Mixer les carrés frais avec l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter les légumes cuits et progressivement le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.
# Notes:
01 -
Le velouté peut être plus ou moins liquide selon vos préférences
02 -
Peut se congeler facilement