Veau Marengo aux champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
800g de veau coupé en morceaux
→ Légumes et Aromates
02 -
2 oignons finement hachés
03 -
3 gousses d'ail émincées
04 -
200g de champignons émincés
05 -
2 carottes coupées en rondelles
06 -
2 branches de thym
07 -
2 feuilles de laurier
08 -
12 petites olives noires
→ Liquides et Sauces
09 -
1 boîte (400g) de tomates concassées
10 -
150ml de vin blanc sec
11 -
100ml de bouillon de veau
12 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Assaisonnements
13 -
Sel et poivre
# Instructions:
01 -
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Saisissez les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
02 -
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
03 -
Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc, les champignons, les carottes et les herbes. Assaisonnez de sel et de poivre. Remettez la viande.
04 -
Versez le bouillon, portez à ébullition puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux.
05 -
5 minutes avant la fin, ajoutez les olives noires. Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud.
# Notes:
01 -
Traditionnellement servi avec des pâtes fraîches ou du riz
02 -
Le veau doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette