Cupcakes vanille crème brûlée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la croûte

01 - 125 g de miettes de biscuits Graham
02 - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
03 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

→ Pour la garniture au cheesecake

04 - 450 g de fromage à la crème, ramolli
05 - 100 g de sucre en poudre
06 - 2 gros œufs
07 - 120 g de crème fraîche
08 - 120 g de crème liquide entière
09 - 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées
10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Pour la garniture crème brûlée

11 - 50 g de sucre en poudre

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 160°C. Tapissez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
02 - Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce que les miettes soient uniformément enrobées. Pressez environ 1 cuillère à soupe de ce mélange au fond de chaque caissette. Compactez les miettes avec le dos d'une cuillère.
03 - Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la crème fraîche, la crème liquide entière, les graines de la gousse de vanille et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
04 - Versez la garniture au cheesecake par-dessus la croûte dans chaque caissette, en les remplissant aux trois quarts.
05 - Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les centres soient pris et que le dessus soit légèrement gonflé. Retirez du four et laissez les cupcakes refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient bien froids.
06 - Juste avant de servir, saupoudrez environ 1 cuillère à café de sucre uniformément sur le dessus de chaque cupcake. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur ambrée foncée. Laissez durcir le sucre pendant quelques minutes.
07 - Servez ces délicieux cupcakes cheesecake crème brûlée à la vanille bien froids et savourez leur texture crémeuse et leur croquant sucré.

# Notes:

01 - Assurez-vous que le fromage à la crème, les œufs et la crème fraîche soient à température ambiante avant de commencer pour obtenir une garniture lisse et sans grumeaux.
02 - Utilisez un mouvement circulaire avec le chalumeau pour caraméliser uniformément le sucre sans le brûler.
03 - Ne sautez pas l'étape de réfrigération ! Cela aide le cheesecake à bien prendre et rehausse les saveurs.

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