Udon crémeux à la coréenne (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Udon

01 - Paquets d'udon (surgelés ou frais) (2)
02 - Beurre doux (1 cuillère à soupe)
03 - Kimchi émincé (180 ml)
04 - Jus de kimchi (2 cuillères à soupe)
05 - Courgette (1/2, coupée en allumettes)
06 - Ail (3 gousses, émincées)
07 - Gochugaru en poudre (2 cuillères à café)
08 - Sauce soja (2 cuillères à soupe)
09 - Crème de cajou (120 ml)
10 - Eau de cuisson des udon (2-3 cuillères à soupe)

→ Crème de cajou maison

11 - Noix de cajou crues (60 g)
12 - Eau (120 ml)

→ Garnitures

13 - Œufs (2)
14 - Oignon nouveau (1, émincé)
15 - Graines de sésame
16 - Algue nori émiettée

# Instructions:

01 - Si vous utilisez de la crème classique ou végétale du commerce, passez cette étape. Placer les noix de cajou dans un bol supportant la chaleur. Couvrir d'eau bouillante et laisser tremper 10 min. Égoutter puis mixer les noix avec 120 ml d'eau jusqu'à obtenir une crème lisse.
02 - Mettre les udon dans un bol résistant à la chaleur. Couvrir d'eau bouillante et laisser 1 minute. Réserver 2-3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson puis égoutter. Si possible, faire cela en parallèle de la préparation de la sauce pour éviter que les udon ramollissent.
03 - Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le kimchi et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant, en remuant.
04 - Ajouter l'ail et la courgette. Cuire 2 minutes pour attendrir la courgette.
05 - Ajouter le gochugaru, le jus de kimchi, la sauce soja et bien mélanger. Verser la crème et mélanger.
06 - Ajouter les udon et enrober de sauce. Si elle est trop épaisse, détendre avec un peu d'eau de cuisson.
07 - Servir dans une assiette creuse. Garnir d'un œuf au plat, d'oignon émincé et de graines de sésame.

# Notes:

01 - Recette fusion entre cuisine coréenne et occidentale
02 - Possibilité de rendre la recette végétarienne ou végétalienne
03 - Plat réconfortant et épicé

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