Truite grillée et boulgour cari (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Boulgour
01 -
30 ml de beurre
02 -
5 ml de poudre de cari
03 -
375 ml d’eau
04 -
15 ml de jus de citron
05 -
180 g de boulgour fin
→ Truite et légumes
06 -
45 ml d’huile d’olive
07 -
10 ml de harissa
08 -
675 g de filets de truite avec la peau, coupés en 4 pavés
09 -
450 g d’asperges moyennes, parées
10 -
210 g de tomates cerises
11 -
2 gousses d’ail, coupées en deux
# Instructions:
01 -
Dans une casserole à feu moyen, faire mousser le beurre. Ajouter la poudre de cari et cuire 1 minute. Verser l’eau et le jus de citron, porter à ébullition. Ajouter le boulgour, saler et poivrer, puis couvrir. Retirer du feu et laisser gonfler 15 minutes. Défaire le boulgour à la fourchette et ajouter un filet d’huile d’olive au besoin.
02 -
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Déposer une poêle en fonte d’environ 25 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur sur un côté de la grille. Huiler l’autre côté. Dans une assiette, mélanger 15 ml d’huile d’olive avec la harissa. Enrober les morceaux de poisson de ce mélange. Saler et poivrer. Cuire les pavés de poisson sur la grille pendant 3 minutes de chaque côté. Simultanément, cuire les asperges, les tomates et l’ail dans le reste de l’huile dans la poêle pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres et les tomates éclatées. Saler, poivrer et retirer l’ail.
03 -
Répartir la truite et les légumes dans des assiettes. Servir accompagné du boulgour.