Tourtière festive traditionnelle (Version imprimable)

Préparez une tourtière classique et réconfortante pour le temps des Fêtes.

# Liste des ingrédients:

→ Base de tourtière

01 - 1 oignon, haché
02 - 1 branche de céleri, hachée
03 - 1 carotte, hachée
04 - 1 gousse d’ail, hachée
05 - 60 ml (¼ tasse) de beurre

→ Viande et assaisonnements

06 - 750 g (1 ⅔ lb) de porc haché
07 - 5 ml (1 c. à thé) d’épices à tourtière
08 - 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
09 - 1 pincée de clou de girofle moulu
10 - Noix de muscade fraîchement râpée, au goût
11 - Sel et poivre du moulin, au goût
12 - 500 g (1 lb) de poulet cuit et effiloché
13 - 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
14 - 125 ml (½ tasse) de chapelure
15 - Persil frais haché, au goût

→ Pâte et montage

16 - 2 abaisses rondes de pâte brisée maison ou du commerce d’environ 25 cm (10 po) de diamètre
17 - 1 jaune d’œuf légèrement battu avec un peu d’eau froide

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
02 - Dans une casserole à feu moyen-vif, faites revenir l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail dans le beurre. Ajoutez le porc, les épices, l’origan, le clou de girofle et la muscade, puis faites cuire quelques minutes. Salez et poivrez.
03 - Ajoutez le poulet, le bouillon, la chapelure ainsi que le persil. Remuez et faites cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé. Rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir.
04 - Sur un plan de travail fariné, foncez un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre avec une première abaisse de pâte. Piquez avec une fourchette le centre de la pâte. Répartissez le mélange de viande refroidi.
05 - Badigeonnez le pourtour de la pâte de dorure. Couvrez la tourtière avec la deuxième abaisse de pâte. Faites de petites incisions sur le dessus avec la pointe d’un couteau. Badigeonnez-en le dessus avec le reste de la dorure.
06 - Faites cuire la tourtière dans le bas du four de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
07 - Servez la tourtière avec une salade verte et un ketchup aux fruits si désiré.

# Informations à noter:

01 - Utilisez les retailles de pâtes à tarte pour décorer la tourtière en formant des motifs comme des étoiles ou des feuilles.
02 - Pour une tourtière congelée, commencez la cuisson à 120 °C (250 °F) jusqu'à décongélation complète, puis augmentez à 180 °C (350 °F) pour terminer.

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