Tourte madelinienne gourmande maison (Version imprimable)
Tourte maison aux pétoncles, homard et crabe avec une sauce tomate savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la pâte
01 -
5 ml de levure sèche
02 -
60 ml d'eau tiède
03 -
2,5 ml de sucre
04 -
75 ml de lait
05 -
2,5 ml de sel
06 -
30 ml de sucre
07 -
30 ml de beurre
08 -
500 ml de farine tout usage
→ Pour la sauce tomate
09 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
10 -
250 ml d'oignons hachés
11 -
400 ml de tomates concassées et égouttées
12 -
45 ml de pâte de tomate
13 -
Sel et poivre au goût
→ Pour la garniture
14 -
225 g de pétoncles en dés
15 -
125 ml de champignons émincés
16 -
85 g de homard cuit, en dés
17 -
85 g de crabe cuit, en dés
18 -
85 g de crevettes nordiques
19 -
30 ml de poivrons verts sans peau, en cubes
20 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
21 -
250 ml de gruyère râpé
# Étapes de la recette:
01 -
Faites tremper la levure dans l’eau tiède sucrée. Réservez pendant 10 minutes.
02 -
Faites chauffer le lait avec le sel, le sucre et le beurre. Laissez tiédir.
03 -
Mélangez le lait et la levure dans un bol. Incorporez graduellement la farine jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du bol. Pétrissez et farinez. Couvrez et laissez lever pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
04 -
Rompez la pâte et laissez lever de nouveau jusqu’à ce que la pâte double de volume.
05 -
Étuvez à l’huile les oignons et les tomates. Ajoutez la pâte de tomate, le sel et le poivre. Laissez réduire de moitié.
06 -
Étendez la pâte sur une plaque préalablement farinée. Badigeonnez la pâte de sauce tomate. Disposez tous les ingrédients de la garniture sur le dessus, sauf le fromage, puis parsemez de fromage.
07 -
Faites cuire au four à 220 °C environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
# Informations à noter:
01 -
Cette tourte peut aussi être cuite dans un moule appelé « tourte », c’est-à-dire un moule de forme ronde avec un rebord de 2 à 3 cm.