Tofu de Lentilles Rouges Époustouflant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
180 g de lentilles corail
02 -
360 ml d'eau bouillante
03 -
480 ml d'eau à température ambiante
04 -
1 cuillère à café de sel (facultatif)
# Instructions:
01 -
Placer les lentilles dans une passoire ou un tamis et les rincer à l'eau froide pour éliminer toute poussière ou débris.
02 -
Mettre les lentilles et 360 ml d'eau bouillante dans le bol d'un mixeur. Laisser reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient gonflées et que l'eau soit refroidie.
03 -
Mixer le mélange lentilles-eau à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, en raclant les parois si nécessaire.
04 -
Verser le mélange de lentilles dans une casserole à fond épais. Ajouter 480 ml d'eau (ou 360 ml pour une texture extra-ferme) et le sel facultatif, en mélangeant au fouet.
05 -
Cuire à feu moyen-vif tout en fouettant pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne très épais, brillant et qu'il nappe le fond de la casserole.
06 -
Verser la pâte dans un plat carré de 20 cm de côté en lissant la surface. Réfrigérer à découvert pendant au moins 60 minutes ou jusqu'à fermeté.
07 -
Démouler le tofu sur une planche à découper. Couper selon les formes désirées avant utilisation ou conservation.
# Notes:
01 -
Pour un tofu plus ferme, utilisez moins d'eau et laissez refroidir pendant au moins 8 heures au réfrigérateur.