tiramisu salé aubergine ricotta pesto (Version imprimable)

Fondant d’aubergine, crème ricotta et touche de pesto pour une entrée fraîche et colorée.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 aubergines moyennes

→ Fromages

02 - 250 g de ricotta fraîche
03 - 100 g de fromage frais type cream cheese ou chèvre frais

→ Condiments

04 - 2 cuillères à soupe de pesto (basilic ou roquette)
05 - 1 gousse d'ail
06 - Huile d'olive extra vierge
07 - Sel fin, au goût
08 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Finitions

09 - Quelques feuilles de basilic frais
10 - Tomates cerises ou pignons de pin grillés (optionnel)

# Étapes de la recette:

01 - Tailler les aubergines en fines tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, soit en rondelles soit dans la longueur.
02 - Chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail finement émincé et faire revenir brièvement, sans coloration. Disposer les tranches d'aubergine en une seule couche, assaisonner de sel et poivre. Griller 3 à 4 minutes par face jusqu'à tendreté et belle coloration dorée. Procéder en plusieurs fois si besoin. Débarrasser sur une assiette et laisser refroidir complètement.
03 - Mélanger la ricotta égouttée avec le fromage frais et le pesto dans un saladier. Assaisonner selon vos goûts avec sel et poivre. Travailler le mélange à la spatule jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
04 - Disposer une première couche d'aubergines grillées dans des verrines individuelles ou un plat peu profond. Recouvrir d'une couche de crème ricotta-pesto.
05 - Alterner couches d'aubergine et de crème jusqu'à épuisement des ingrédients, en finalisant par une couche de crème.
06 - Filmer la préparation et réserver au réfrigérateur minimum 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
07 - Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic frais. Ajouter à votre convenance pignons grillés ou demi-tomates cerises en décoration.

# Informations à noter:

01 - Préférer des aubergines fermes, une ricotta fraîche de qualité et un pesto maison pour un résultat optimal.
02 - L'utilisation d'une poêle pour griller permet d'obtenir une texture fondante et une saveur légèrement fumée.
03 - Vérifier l’assaisonnement en goûtant et ajuster si nécessaire pour garantir l'équilibre aromatique du plat.

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