Tiramisu poires chocolat gourmand (Version imprimable)
Mascarpone onctueux, poires fraîches, chocolat noir fondant : un dessert gourmand et raffiné à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
250 g de mascarpone
02 -
100 ml de crème fraîche épaisse
→ Base et biscuits
03 -
200 g de biscuits à la cuillère
→ Fruits
04 -
3 poires mûres
→ Chocolat et dérivés
05 -
200 g de chocolat noir de qualité
06 -
50 g de beurre doux
07 -
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
→ Épicerie
08 -
3 jaunes d’œufs
09 -
80 g de sucre en poudre
10 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
11 -
100 ml de café expresso fort
# Étapes de la recette:
01 -
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporer délicatement le mascarpone, puis ajouter l’extrait de vanille et la crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et légère.
02 -
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter de brûler. Laisser tiédir.
03 -
Éplucher et détailler les poires en fines tranches régulières pour assurer leur répartition homogène dans le dessert.
04 -
Imbiber rapidement les biscuits à la cuillère dans le café expresso, puis les disposer au fond d’un plat à gratin ou de verrines. Étaler une première couche de crème mascarpone, déposer des tranches de poires, napper de chocolat fondu. Renouveler l’opération en terminant par une couche de crème mascarpone.
05 -
Saupoudrer la surface de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine. Couvrir puis réfrigérer au minimum 4 heures pour favoriser l’imprégnation des saveurs et garantir une texture idéale avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser un chocolat noir de qualité supérieure accentue la richesse aromatique du dessert.
02 -
Une réfrigération prolongée, idéalement une nuit, optimise la fusion des saveurs et la tenue des couches.