Tiramisu Italien Traditionnel (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 gros œufs.
02 - 50g de sucre en poudre.
03 - 454g de mascarpone.
04 - 120ml de café fort ou expresso.
05 - 1-2 cuillères à soupe de rhum brun, amaretto ou cognac (facultatif).
06 - 24 biscuits cuillère (200g).
07 - Cacao en poudre pour saupoudrer.

# Préparation:

01 - Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
02 - Battre les blancs en neige ferme (environ 4 minutes).
03 - Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment (environ 4 minutes).
04 - Ajouter le mascarpone aux jaunes et mélanger doucement.
05 - Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
06 - Verser le café dans une assiette creuse, ajouter l'alcool si désiré.
07 - Tremper rapidement les biscuits dans le café (1/2 seconde par face).
08 - Tapisser le fond du plat avec une couche de biscuits.
09 - Recouvrir de la moitié de la crème au mascarpone.
10 - Répéter l'opération : biscuits puis crème.
11 - Réfrigérer minimum 6 heures, idéalement une nuit.
12 - Saupoudrer généreusement de cacao avant de servir.

# Notes:

01 - La réussite du tiramisu dépend de la texture : les blancs doivent être bien fermes et incorporés délicatement.
02 - Les biscuits ne doivent pas être trop imbibés pour garder leur tenue.
03 - Conservez au frais 2-3 jours maximum.

Retour