Tiramisu citron frais fondant (Version imprimable)

Onctuosité du mascarpone, fraîcheur du citron et biscuits imbibés dans un dessert ensoleillé et fondant.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la crème

01 - 250 g de mascarpone
02 - 25 cl de crème liquide entière très froide
03 - 80 g de sucre
04 - 2 citrons jaunes bio
05 - 3 œufs
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Pour le montage

07 - 18 biscuits à la cuillère
08 - 20 cl d'eau
09 - 2 cuillères à soupe de jus de citron
10 - 1 cuillère à soupe de sucre

→ Pour la décoration

11 - 10 cl de crème liquide entière très froide
12 - 1 cuillère à soupe de sucre glace
13 - Zestes de citron finement râpés

# Étapes de la recette:

01 - Mélanger l'eau, le sucre et le jus de citron dans un saladier jusqu'à dissolution complète du sucre, puis réserver.
02 - Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter le mascarpone, l'extrait de vanille, le zeste des deux citrons et le jus d'un citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
03 - Monter les 25 cl de crème liquide bien froide en une chantilly souple. Incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
04 - Monter les blancs d'œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule pour conserver une texture légère.
05 - Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop au citron sans les détremper.
06 - Disposer une première couche de biscuits imbibés au fond d'un plat rectangulaire. Recouvrir de la moitié de la crème au citron.
07 - Ajouter une seconde couche de biscuits à la cuillère imbibés puis recouvrir du reste de crème au citron. Lisser soigneusement la surface.
08 - Couvrir et placer au réfrigérateur pour un minimum de 6 heures, idéalement une nuit entière.
09 - Monter les 10 cl de crème liquide très froide avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une chantilly ferme.
10 - À l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, réaliser six rosaces régulières sur la surface. Parsemer de zestes de citron fraîchement râpés. Servir frais.

# Informations à noter:

01 - Pour un résultat optimal et une texture fondante, réserver au frais toute une nuit avant dégustation.

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