Tian Légumes Cyril Lignac (Version imprimable)
Légumes méditerranéens disposés en tian et relevés d'herbes pour un plat fondant, inspiré par Cyril Lignac.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
2 aubergines moyennes, lavées
02 -
3 courgettes moyennes, lavées
03 -
4 tomates bien mûres
04 -
1 oignon jaune
05 -
2 gousses d'ail
→ Produits complémentaires
06 -
300 g de tomates concassées
07 -
Huile d'olive extra vierge
08 -
Thym frais
09 -
Romarin frais
10 -
Basilic frais
11 -
Sel fin
12 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Faire revenir l’oignon finement émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail émincé puis incorporer les tomates concassées, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Répartir uniformément cette sauce au fond d’un plat allant au four.
02 -
Laver soigneusement les aubergines, courgettes et tomates. Les détailler en rondelles très fines de 3 à 5 mm d’épaisseur, idéalement à la mandoline pour une découpe régulière.
03 -
Disposer les rondelles de légumes en alternance (aubergine, courgette, tomate) debout dans le plat, en les serrant pour former une spirale ou un motif linéaire esthétique.
04 -
Arroser généreusement d’huile d’olive, parsemer de thym et romarin, puis saler et poivrer. Veiller à assaisonner suffisamment pour sublimer la saveur des légumes.
05 -
Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et les légumes tendres et fondants.
06 -
Parsemer de basilic frais ciselé à la sortie du four. Servir chaud, tiède ou froid selon l’occasion.
# Informations à noter:
01 -
Pour des tranches régulières et fines, privilégier la mandoline ; bien serrer les légumes pour éviter qu'ils ne se dessèchent.