Délice Provençal Traditionnel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 bottes de blettes de Nice (ou blettes fines)
02 -
2 oignons
03 -
1 gousse d'ail
→ Protéines et Fromage
04 -
100 g de jambon cuit (facultatif)
05 -
100 g de parmesan
06 -
3 œufs
→ Autres Ingrédients
07 -
50 g de riz
08 -
1 verre de lait (ou de crème liquide)
09 -
½ botte de persil
→ Assaisonnements et Finition
10 -
Sel
11 -
Poivre
12 -
Huile d'olive
13 -
Chapelure
# Instructions:
01 -
Faire cuire le riz pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
02 -
Faire doucement suer les oignons ciselés dans de l'huile d'olive, y ajouter l'ail émincé. Laisser dorer un petit moment. Réserver.
03 -
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
04 -
Prélever les feuilles de blettes, les rouler ensemble et les couper en très fines lanières. Rincer 3 fois à grande eau pour enlever l'amertume, jusqu'à ce que l'eau ne soit plus verte. Bien égoutter.
05 -
Rincer le persil, l'effeuiller et le hacher.
06 -
Dans un grand saladier, battre les œufs en omelette avec le lait. Ajouter le parmesan râpé, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le riz, les oignons fondus, le persil haché et le jambon. Poivrer et saler très légèrement.
07 -
Ajouter les blettes ciselées. Mélanger très soigneusement puis déposer la préparation dans un plat à tian préalablement huilé. Tasser l'appareil à l'aide d'une fourchette.
08 -
Saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus du gratin. Arroser d'une rasade d'huile d'olive. Enfourner à four chaud, durant 40 à 45 minutes. Le dessus du gratin doit prendre une jolie couleur dorée.
09 -
Servir chaud, tiède ou même froid.
# Notes:
01 -
Recette traditionnelle niçoise
02 -
Peut se servir en plat principal ou en accompagnement