Terrine de poulet aux courgettes (Version imprimable)

Poulet moelleux, courgettes fondantes, herbes fraîches : une entrée savoureuse, idéale à préparer la veille.

# Liste des ingrédients:

→ Préparation principale

01 - 500 g de filets de poulet
02 - 2 courgettes moyennes
03 - 2 œufs
04 - 20 cl de crème liquide entière
05 - 50 g de fromage frais nature
06 - 40 g de parmesan râpé
07 - 1 échalote
08 - 1 gousse d'ail
09 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
11 - 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
12 - 1 cuillère à café de thym frais
13 - Sel
14 - Poivre

→ Décoration

15 - Jeunes pousses
16 - Fleurs comestibles blanches
17 - Fines lamelles de courgette

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 170 °C.
02 - À l'aide d'une mandoline, tailler de longues lamelles très fines dans une courgette. Les blanchir 30 secondes dans une eau bouillante salée puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée. Égoutter soigneusement.
03 - Huiler légèrement un moule à cake, puis tapisser le fond et les côtés avec les lamelles de courgette en les faisant se chevaucher. Laisser légèrement dépasser les extrémités.
04 - Couper le reste des courgettes en petits dés. Faire revenir l’échalote émincée avec l’huile d’olive pendant quelques minutes, puis ajouter les dés de courgettes et l’ail haché. Laisser cuire environ 8 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau. Refroidir.
05 - Mixer les filets de poulet avec les œufs, la crème liquide, le fromage frais, le parmesan, la ciboulette, le persil, le thym, du sel et du poivre jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
06 - Incorporer les dés de courgette refroidis à la préparation mixée.
07 - Verser la farce dans le moule chemisé et rabattre les extrémités des lamelles de courgette sur le dessus.
08 - Déposer le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude, puis cuire au bain-marie au four pendant 55 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
09 - Laisser complètement refroidir, puis placer au réfrigérateur au moins 6 heures ou idéalement toute une nuit.
10 - Démouler délicatement sur un plat de service. Décorer avec des lamelles de courgette roulées, des jeunes pousses et des fleurs comestibles blanches. Servir bien frais.

# Informations à noter:

01 - Préparez la veille pour une texture parfaite et des saveurs bien développées.

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