Terrine de légumes de printemps (Version imprimable)
Légumes colorés liés aux herbes et crème, servis froids pour un plat printanier frais.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes printaniers
01 -
200 g de carottes
02 -
200 g de courgettes
03 -
200 g de petits pois frais ou surgelés
04 -
200 g de haricots verts
→ Appareil à terrine
05 -
4 œufs
06 -
200 ml de crème fraîche liquide
07 -
Sel, poivre selon le goût
08 -
Herbes fraîches (persil, ciboulette) finement hachées
→ Finition
09 -
2 feuilles de gélatine (pour la gelée) ou 200 ml de coulis de tomate (pour une version simplifiée)
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Blanchir séparément les carottes, les courgettes, les petits pois et les haricots verts dans une eau bouillante salée. Égoutter puis rafraîchir les légumes sous l’eau froide pour préserver leur couleur.
02 -
Battre les œufs dans un grand saladier avec la crème fraîche liquide, les herbes hachées, le sel et le poivre.
03 -
Découper les carottes et les courgettes en petits dés ou en julienne. Incorporer tous les légumes blanchis dans le mélange œufs-crème. Mélanger soigneusement pour une répartition homogène.
04 -
Verser la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré. Déposer le moule dans un bain-marie et enfourner environ 1 heure ou jusqu’à ce que la préparation soit prise.
05 -
Laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une bonne tenue.
06 -
Si gelée : ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis dissoudre dans un peu de coulis de tomate chaud. Napper la terrine refroidie à l’aide de la gelée préparée ou simplement verser le coulis.
07 -
Détailler en tranches. Servir frais, accompagné d’une salade verte ou de toasts.
# Informations à noter:
01 -
Pour une découpe nette, plonger la lame du couteau dans de l’eau chaude avant chaque tranche. Préparer la veille améliore la tenue et la saveur.