Terrine carottes chèvre couleurs (Version imprimable)

Carottes multicolores et chèvre liés par crème et aneth, à savourer frais en toute saison.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 150 g de carottes jaunes
02 - 150 g de carottes orange
03 - 150 g de carottes violettes

→ Fromage et produits laitiers

04 - 400 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
05 - 15 cl de crème liquide entière

→ Épices et assaisonnements

06 - 1 gousse d’ail
07 - 2 brins d’aneth
08 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
09 - 1 cuillère à soupe de miel liquide
10 - 1 cuillère à café de cumin en grains
11 - Sel
12 - Poivre

→ Texturants

13 - 2,5 feuilles de gélatine (5 g)

# Étapes de la recette:

01 - Éplucher les carottes, retirer les extrémités et les détailler en rondelles régulières par couleur. Les cuire séparément 6 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter puis laisser refroidir.
02 - Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient souples.
03 - Écraser le fromage de chèvre à la fourchette dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive et l’aneth ciselé. Mélanger soigneusement.
04 - Rassembler la crème liquide, l’ail pelé et pressé, le miel, le cumin, une pincée de sel et de poivre dans une casserole. Faire chauffer à feu doux quelques minutes. Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée. Mélanger pour dissoudre totalement.
05 - Verser la crème chaude sur le fromage à l’aneth. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
06 - Recouvrir le fond d’un moule à cake souple ou chemisé de film alimentaire de la moitié des tranches de carottes jaunes, en les faisant se chevaucher. Napper d’une mince couche de crème au fromage puis répéter l’opération avec le reste des carottes jaunes.
07 - Procéder de la même façon successivement avec les carottes orange puis violettes, en alternant à chaque fois une couche de légumes et une couche de crème au fromage. Terminer par une couche de crème.
08 - Couvrir la terrine de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 6 heures. Démouler juste avant de servir, déguster bien frais.

# Informations à noter:

01 - Pour un démoulage facilité, tapisser le moule de film alimentaire avant le montage. Utiliser un couteau trempé dans l’eau chaude pour découper des tranches nettes.

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