Tartine carpaccio bœuf brocoli (Version imprimable)
Tranches de bœuf fondant, pesto de brocolis et pain croustillant, relevés de roquette et pignons.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
4 tranches de pain au levain
→ Garniture de bœuf
02 -
400 g de carpaccio de bœuf
→ Pesto de brocoli
03 -
300 g de brocolis
04 -
60 g d’amandes mondées
05 -
25 g de pignons de pin
06 -
1 gousse d’ail
07 -
70 ml d’huile d’olive
→ Assaisonnement et finition
08 -
Quelques feuilles de roquette
09 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 -
0.5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
11 -
Sel
12 -
Poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Détacher les fleurettes du brocoli puis les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et refroidir immédiatement sous l’eau froide.
02 -
Déposer les fleurettes de brocoli dans un blender. Ajouter les amandes mondées, les pignons de pin et la gousse d’ail pelée et grossièrement hachée.
03 -
Verser la moitié de l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtention d’une texture de pesto ; incorporer progressivement le reste d’huile d’olive jusqu’à consistance homogène.
04 -
Faire griller les tranches de pain au levain jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
05 -
Répartir généreusement le pesto de brocoli sur les tartines chaudes. Ajouter quelques feuilles de roquette et déposer les tranches de carpaccio de bœuf.
06 -
Mélanger dans un petit bol l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
07 -
Arroser les tartines de vinaigrette, saler et poivrer selon le goût. Servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Pour un résultat optimal, servir les tartines à température ambiante pour préserver la texture du bœuf carpaccio.