Tartiflette à la Poêle Express (Version imprimable)

Une tartiflette express à la poêle, fondue savoyarde rapide, alliant pommes de terre, reblochon et lardons fumés.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 600 g de pommes de terre Charlotte ou Belle de Fontenay, épluchées et coupées en dés ou rondelles
02 - 1 oignon jaune, émincé

→ Charcuterie et Fromage

03 - 150 g de lardons fumés
04 - 1/2 reblochon fermier (environ 200 g), coupé en quartiers

→ Crèmerie

05 - 10 cl de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
06 - 1 noix de beurre ou 1 filet d’huile neutre

→ Assaisonnement

07 - Sel fin
08 - Poivre du moulin

→ Optionnel

09 - 5 cl de vin blanc sec (Apremont, Roussette ou vin blanc de cuisine)

# Étapes de la recette:

01 - Pelez, lavez et détaillez les pommes de terre en dés ou rondelles fines. Faites chauffer une noix de beurre ou un filet d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les pommes de terre, salez légèrement, et laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Couvrez pour accélérer la cuisson et remuez toutes les 4 à 5 minutes afin d’éviter que les pommes de terre n’attachent.
02 - Dans une seconde poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez l’oignon émincé. Prolongez la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement caramélisé. Déglacez éventuellement avec un filet de vin blanc sec et laissez évaporer à feu vif.
03 - Lorsque les pommes de terre sont tendres et dorées, incorporez le mélange lardons-oignons dans la même poêle. Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement. Découpez le reblochon horizontalement puis en quartiers, et disposez-le croûte vers le haut sur la préparation chaude.
04 - Couvrez la poêle et laissez chauffer à feu doux 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le reblochon ait entièrement fondu et que le fromage soit bien coulant. Servez aussitôt pour profiter de la texture fondante et légèrement gratinée.

# Informations à noter:

01 - Pour éviter que les pommes de terre n’attachent, privilégiez une poêle antiadhésive et mélangez régulièrement pendant la cuisson à couvert.

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