Tartelettes fraises vegan citron (Version imprimable)

Délicates tartelettes de fraise, garniture d’amande veloutée et note citronnée, version 100% végétale.

# Liste des ingrédients:

→ Fruits

01 - 250 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
02 - Zestes fins de 1/2 citron bio

→ Pâte sablée végétale

03 - 1 cuillère à café de graines de chia
04 - 1 cl d’eau pour hydrater les graines de chia
05 - 60 g de poudre d’amande
06 - 50 g de farine de blé
07 - 10 g de flocons d’avoine complets
08 - 10 g de purée d’amande blanche
09 - 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté
10 - 1 pincée de sel fin

→ Crème végétale à la fève tonka

11 - 25 cl de boisson aux amandes nature
12 - 2 cl de sirop d’érable
13 - 1 sachet de sucre vanillé
14 - 1 pincée de fève tonka finement râpée
15 - 22 g de fécule de maïs

# Étapes de la recette:

01 - Mélanger la boisson aux amandes, le sirop d’érable, le sucre vanillé et la fève tonka dans une casserole. Fouetter en incorporant progressivement la fécule de maïs pour éviter les grumeaux. Porter à feu doux et cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement. Laisser refroidir la crème puis réserver au réfrigérateur minimum 2 heures.
02 - Faire tremper les graines de chia dans 1 cl d’eau pendant 5 minutes. Mélanger ensuite tous les ingrédients secs de la pâte dans un saladier. Ajouter la compote de pommes, la purée d’amande et les graines de chia hydratées. Mélanger jusqu’à obtention d’une boule homogène. Couvrir et réserver au frais 1 heure.
03 - Préchauffer le four à 180°C. Diviser la pâte en quatre portions égales, puis foncer quatre moules à tartelettes de 10 cm de diamètre. Enfourner pour 30 minutes jusqu’à légère coloration. Laisser totalement refroidir sur une grille.
04 - Fouetter la crème refroidie pour la lisser, puis la répartir dans les fonds de tartelettes. Disposer harmonieusement les quartiers de fraises sur la crème, puis parsemer de zestes de citron. Servir bien frais.

# Informations à noter:

01 - Pour accentuer la fraîcheur, garnir juste avant de servir afin de préserver le croquant de la pâte.

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