Tartelettes crème brûlée vanille (Version imprimable)
Tartelettes à la crème onctueuse et croûte caramélisée, pour une touche gourmande et raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte sablée
01 -
200 g de farine
02 -
100 g de beurre froid
03 -
80 g de sucre
04 -
1 œuf
05 -
1 pincée de sel
→ Crème brûlée
06 -
25 cl de crème liquide entière
07 -
3 jaunes d'œufs
08 -
60 g de sucre
09 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Finition
10 -
4 cuillères à soupe de sucre cassonade
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter le beurre froid découpé en petits dés et sabler du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
02 -
Incorporer l'œuf entier puis mélanger jusqu'à homogénéisation. Rassembler la pâte en boule, l'emballer dans un film alimentaire et la placer 30 minutes au réfrigérateur.
03 -
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte refroidie et foncer des moules à tartelettes. Piquer les fonds à la fourchette puis cuire à blanc 12 à 15 min jusqu'à légère coloration. Laisser refroidir.
04 -
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporer la crème liquide et l'extrait de vanille, puis mélanger doucement à la cuillère pour obtenir une crème lisse.
05 -
Répartir la crème obtenue dans les fonds précuits.
06 -
Enfourner à 150 °C durant 15 à 20 min. La crème doit être prise tout en restant légèrement tremblotante. Refroidir complètement.
07 -
Saupoudrer chaque tartelette d'une fine couche de cassonade. Caraméliser à l'aide d'un chalumeau jusqu'à obtention d'une croûte dorée et croquante. Servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Pour optimiser la caramélisation, utiliser de la cassonade et caraméliser juste avant de servir pour préserver le contraste de textures.