Tarte tomates poivrons marinés (Version imprimable)

Tarte fine mêlant tomates, poivrons marinés, ricotta et herbes sur pâte feuilletée dorée.

# Liste des ingrédients:

→ Base et garniture

01 - 100 g de double concentré de tomates
02 - 6 filets d’anchois à l’huile en conserve (optionnel)
03 - 1 gousse d’ail finement râpée
04 - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, plus un filet pour l’ajout final
05 - 800 g de tomates variées
06 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
07 - 300 g de poivrons rouges marinés grillés en bocal
08 - 250 g de ricotta
09 - 1 pâte feuilletée
10 - 1 œuf battu
11 - 1 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
12 - 1 poignée de persil frais
13 - 1 poignée de basilic frais
14 - Sel fin
15 - Poivre noir du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir dans une casserole le concentré de tomates, les anchois (si utilisés), l’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes en remuant. Transférez dans un bol et laissez tiédir.
02 - Incisez en croix les tomates, plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante puis immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez et coupez en morceaux. Laissez les tomates cerises entières. Placez-les dans un saladier avec une pincée de sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Coupez les poivrons en deux dans la longueur et ajoutez-les.
03 - Fouettez ensemble la ricotta et la préparation à base de concentré de tomates et anchois jusqu’à obtenir une crème homogène.
04 - Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, en conservant le papier sulfurisé. Avec la pointe d’un couteau, dessinez une bordure de 2,5 cm. Badigeonnez cette bordure d’œuf battu. Répartissez le mélange ricotta-tomate sur la surface de la pâte, en laissant la bordure libre.
05 - Recouvrez la crème de ricotta avec les morceaux de tomates et les poivrons. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture ferme.
06 - À la sortie du four, parsemez la tarte de flocons de piment rouge séché, de persil et de basilic grossièrement déchirés, poivrez généreusement et terminez avec un filet d’huile d’olive.

# Informations à noter:

01 - Pour une version strictement végétarienne, omettez les anchois. Les tomates multicolores apportent un visuel attrayant et des nuances de saveurs en bouche.

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