Tarte sablée fraises vanille (Version imprimable)
Sablé fondant, crème vanille, fraises fraîches, touche de menthe pour une saveur délicate et estivale.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte sablée
01 -
75 g de beurre doux à température ambiante
02 -
65 g de sucre glace tamisé
03 -
80 g de farine de blé
04 -
60 g de poudre d’amandes
05 -
1 gros jaune d’œuf
→ Garniture
06 -
1 gousse de vanille
07 -
25 cl de crème liquide entière bien froide
08 -
2 cuillères à soupe de sucre glace
09 -
50 g de ricotta
10 -
250 g de fraises fraîches
11 -
Quelques feuilles de menthe fraîche
# Étapes de la recette:
01 -
Crémer le beurre mou et le sucre glace à la spatule jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporer la farine, la poudre d’amandes et le jaune d’œuf, puis mélanger soigneusement.
02 -
Étaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 1 cm. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour raffermir la pâte.
03 -
Découper un disque de 20 cm de diamètre à l’aide d’une assiette à dessert, transférer sur une plaque de cuisson et enfourner 20 minutes à 180°C (th. 6) jusqu’à légère coloration dorée.
04 -
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Fouetter celles-ci avec la crème liquide bien froide, le sucre glace et la ricotta jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
05 -
Napper le fond sablé refroidi avec la chantilly à la vanille, disposer harmonieusement les fraises coupées et décorer de feuilles de menthe.
# Informations à noter:
01 -
Veiller à utiliser une crème liquide entière très froide pour réussir une chantilly aérienne.