Tarte Oranaise aux Abricots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la crème pâtissière
01 -
245 g de lait entier
02 -
75 g de sucre (divisé en 40 g + 35 g)
03 -
2 jaunes d’œufs
04 -
1 gousse de vanille
05 -
22 g de maïzena
→ Pour la tarte
06 -
1 rouleau de pâte feuilletée
07 -
8 moitiés d’abricots au sirop (égouttés)
08 -
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
09 -
1 cuillère à soupe de confiture d’abricot (facultatif, pour la brillance)
10 -
Sucre glace (pour saupoudrer)
# Instructions:
01 -
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Chauffer 225 g de lait avec 40 g de sucre et la gousse de vanille. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec les 35 g de sucre restants jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et les 20 g de lait restants, bien mélanger. Retirer la gousse de vanille du lait chaud et verser ce lait doucement sur le mélange précédent en fouettant constamment. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Filmer au contact et laisser refroidir au frais au moins 2 heures.
02 -
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Dérouler la pâte feuilletée et découper une étoile à huit branches au centre (facultatif, pour l’effet couronne). Disposer la pâte dans un moule à tarte en couronne. Étaler la crème pâtissière refroidie sur le fond de pâte. Répartir les moitiés d’abricots, face bombée vers le haut, en cercle. Rabattre les pointes de l’étoile vers l’extérieur pour enfermer partiellement chaque fruit. Badigeonner le tout avec le jaune d’œuf.
03 -
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à belle coloration dorée. Laisser tiédir, puis napper les abricots d’un peu de confiture d’abricot réchauffée pour les faire briller. Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.