Tarte mirabelles rhum amande (Version imprimable)
Pâte croustillante, mirabelles juteuses et crème d'amande parfumée au rhum pour une expérience gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la pâte
01 -
125 g de beurre doux
02 -
1 œuf entier
03 -
25 g de sucre glace
04 -
250 g de farine de blé
05 -
1 pincée de vanille en poudre
06 -
25 g de poudre d'amande
07 -
1 pincée de sel fin
→ Pour la garniture
08 -
1 œuf entier
09 -
50 g de beurre doux
10 -
700 g de mirabelles fraîches
11 -
50 g de sucre en poudre
12 -
50 g de poudre d'amande
13 -
3 cl de rhum ambré
# Étapes de la recette:
01 -
Mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre glace, la vanille en poudre et le sel. Ajouter l'œuf, puis incorporer la farine et la poudre d'amande. Former une boule homogène, envelopper dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
02 -
Dénoyauter les mirabelles, puis les couper en deux. Couper à nouveau chaque demi-fruit en deux afin d'obtenir des quartiers fins.
03 -
Fouetter le beurre pommade avec le sucre en poudre, la poudre d'amande, l'œuf et le rhum jusqu'à obtention d'une crème homogène.
04 -
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler finement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis la déposer dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie beurré. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette puis cuire à blanc pendant 15 minutes.
05 -
Laisser refroidir le fond de pâte précuit. Étaler uniformément la crème d'amande sur la pâte. Disposer harmonieusement les quartiers de mirabelles sur la crème puis enfourner pour 20 minutes supplémentaires. Servir la tarte tiède.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser des mirabelles bien mûres pour un maximum de saveur et éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson.