Tarte glacée chocolat et fruits (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tarte
01 -
210 g de chapelure de biscuits au chocolat
02 -
85 g de beurre non salé, fondu
03 -
500 ml de crème glacée au chocolat
→ Compotée de camerises et de mûres
04 -
75 g de camerises fraîches ou surgelées
05 -
70 g de mûres fraîches ou surgelées
06 -
55 g de sucre
→ Eton mess
07 -
250 ml de crème 35 % à fouetter
08 -
15 ml de sucre
09 -
40 g de meringues séchées, coupées en morceaux
10 -
75 g de camerises fraîches ou de bleuets frais
11 -
70 g de mûres fraîches, coupées en deux
→ Garniture
12 -
75 g de camerises fraîches ou de bleuets frais
13 -
70 g de mûres fraîches, coupées en deux
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits au chocolat avec le beurre fondu. Presser fermement le mélange dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm de diamètre et de 2,5 cm de hauteur. Placer au congélateur pendant 30 minutes.
02 -
Laisser tempérer la crème glacée au chocolat au réfrigérateur pendant 30 minutes. Étaler uniformément sur la croûte avec une spatule. Couvrir avec une pellicule plastique et remettre au congélateur pour 1 heure.
03 -
Dans une petite casserole, porter à ébullition les camerises, les mûres et le sucre. Laisser mijoter en remuant, jusqu'à ce que les fruits soient compotés et le liquide sirupeux. Transférer dans un bol, laisser tiédir, couvrir, puis réfrigérer pendant 30 minutes.
04 -
Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à la formation de pics fermes mais souples. Ajouter les morceaux de meringues, les camerises, les mûres et la moitié de la compotée. Mélanger délicatement pour obtenir un effet marbré.
05 -
Étaler le reste de la compotée sur la crème glacée. Répartir délicatement l'Eton mess sur la tarte. Garnir avec les camerises et les mûres. Servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Si vous ne trouvez pas de camerises, remplacez-les par des bleuets. Ajoutez 30 ml de jus de citron pour la compotée si vous optez pour cette substitution.
02 -
L'Eton mess doit être servi immédiatement après assemblage, car les meringues ramollissent rapidement au contact de l'humidité.