Tarte crème brûlée citron (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 150g de farine.
02 - 50g de beurre.
03 - 60g de sucre pour la pâte.
04 - 4 cuillères à café de crème fraîche.
05 - 1 blanc d'œuf pour la pâte.
06 - 1 pincée de sel.
07 - 20cl de crème liquide.
08 - 4 jaunes d'œufs.
09 - 2 œufs entiers.
10 - 150g de sucre pour la garniture.
11 - 2 citrons (jus et zeste).

# Préparation:

01 - Mélangez farine, sucre, sel et beurre en dés jusqu'à obtenir un sablage. Ajoutez la crème fraîche et pétrissez jusqu'à former une boule.
02 - Enveloppez la pâte dans du film et réfrigérez 2 heures minimum.
03 - Étalez la pâte sur 3-5mm et foncez un moule de 20cm. Badigeonnez de blanc d'œuf.
04 - Préchauffez à 180°C et cuisez la pâte 18 minutes jusqu'à légère dorure.
05 - Mélangez crème, œufs, sucre, jus et zestes de citron jusqu'à obtenir une préparation homogène.
06 - Versez la garniture et cuisez 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.
07 - Saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau avant de servir.

# Notes:

01 - Servir de préférence le jour même pour un caramel croustillant.
02 - La tarte peut se conserver 2-3 jours au réfrigérateur.

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