Tarte cheesecake coco citron vert (Version imprimable)
Base spéculoos, crème onctueuse coco, citron vert. Dessert frais, texture aérienne et touche exotique.
# Liste des ingrédients:
→ Base biscuitée
01 -
250 g de biscuits spéculoos émiettés
02 -
90 g de beurre doux fondu
03 -
20 g de noix de coco râpée
→ Crème coco
04 -
300 g de fromage frais type Philadelphia
05 -
250 g de mascarpone
06 -
200 ml de crème liquide entière très froide
07 -
120 ml de lait de coco
08 -
80 g de sucre glace
09 -
2 feuilles de gélatine
10 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Finition
11 -
Zestes très fins de 2 citrons verts
12 -
Copeaux de noix de coco (optionnel)
# Étapes de la recette:
01 -
Réduire les spéculoos en poudre fine à l’aide d’un mixeur. Ajouter la noix de coco râpée puis incorporer le beurre fondu. Mélanger afin d’obtenir une texture humide et homogène.
02 -
Répartir le mélange dans un moule à charnière de 22 à 24 cm. Bien tasser la base avec le dos d’une cuillère pour obtenir un fond régulier. Placer au réfrigérateur 30 minutes.
03 -
Faire ramollir les feuilles de gélatine quelques minutes dans un bol d’eau froide.
04 -
Chauffer légèrement le lait de coco puis incorporer la gélatine bien essorée. Laisser tiédir le mélange.
05 -
Fouetter le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace et la vanille dans un saladier. Ajouter progressivement le mélange lait de coco-gélatine refroidi.
06 -
Monter la crème liquide en chantilly souple puis l’incorporer délicatement à l’appareil à l’aide d’une spatule.
07 -
Verser la préparation sur la base. Lisser soigneusement la surface à la spatule. Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures pour une bonne prise.
08 -
Avant de servir, parsemer la surface de fins zestes de citron vert et ajouter les copeaux de noix de coco si désiré. Servir bien frais.
# Informations à noter:
01 -
Pour un démoulage parfait, utilisez un moule à charnière et passez la lame d’un couteau sur le pourtour avant d’ouvrir.