Tarte Alsacienne Fromage Blanc (Version imprimable)

Tarte légère, moelleuse et aérienne, réalisée avec du fromage blanc, parfaite en toutes saisons.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 abaisse de pâte brisée ou sablée

→ Appareil au fromage blanc

02 - 750 g de fromage blanc de campagne
03 - 150 g de crème fraîche épaisse
04 - 40 ml de lait entier
05 - 120 g de sucre blanc
06 - 4 œufs moyens
07 - 60 g de maïzena (fécule de maïs)
08 - 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
09 - 1 pincée de sel fin

→ Finition

10 - Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre si nécessaire.
02 - Disposez la pâte dans le moule, piquez le fond à la fourchette, puis placez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
03 - Séparez délicatement les jaunes d’œufs des blancs. Réservez les blancs dans un saladier propre pour les monter en neige.
04 - Dans un grand saladier, fouettez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé ou l’extrait de vanille jusqu'à blanchiment. Ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche et le lait. Mélangez soigneusement jusqu’à consistance homogène.
05 - Ajoutez la maïzena et mélangez vigoureusement pour obtenir un appareil lisse, sans grumeaux.
06 - Ajoutez une pincée de sel aux blancs ; fouettez-les jusqu’à obtention d’une neige ferme.
07 - Incorporez délicatement les blancs en neige à l’appareil au fromage blanc à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour préserver la légèreté.
08 - Versez progressivement la préparation dans le fond de tarte, lissez la surface à la spatule.
09 - Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le centre reste légèrement tremblotant.
10 - Laissez refroidir complètement dans le moule, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation afin de parfaire la texture.

# Informations à noter:

01 - Pour une texture aérienne, veillez à incorporer les blancs en neige sans les casser. La tarte gagne en fermeté et en saveur si préparée la veille.

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