Tajine Végétarien Coloré (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
Aubergines - 3 pièces
02 -
Courgettes - 3 pièces
03 -
Fenouil - 1 bulbe
04 -
Poivron jaune - 1 pièce
05 -
Poivron vert - 1 pièce
06 -
Poivron rouge - 1 pièce
07 -
Oignons frais - 1 botte
08 -
Ail - 6 gousses
09 -
Tomates pelées - 1 boîte
→ Condiments et épices
10 -
Citrons confits - 3 pièces
11 -
Olives vertes dénoyautées - 150 g
12 -
Cumin moulu - 1 cuillère à soupe
13 -
Coriandre moulue - 1 cuillère à soupe
14 -
Cannelle - 1/2 cuillère à café
15 -
Gingembre moulu - 1/2 cuillère à café
16 -
Safran - 2 dosettes
17 -
Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
18 -
Sel - selon goût
19 -
Poivre - selon goût
# Instructions:
01 -
Émincer les oignons. Épépiner les poivrons et les couper en lanières. Ôter le cœur dur du fenouil et l'émincer. Couper les aubergines en cubes et les courgettes en rondelles.
02 -
Dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons. Puis ajouter le reste de légumes et les faire dorer une dizaine de minutes.
03 -
Dans un bol, mélanger les épices. Les ajouter dans la cocotte avec les tomates concassées et les olives.
04 -
Prélever l'écorce des citrons confits. Les rincer et les détailler en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte. Verser un verre d'eau. Mélanger.
05 -
Placer la cocotte fermée dans un four préchauffé à 150°C pour 1h30.
06 -
Servir bien chaud.
# Notes:
01 -
Plat végétarien complet et savoureux
02 -
Idéal pour un repas en famille
03 -
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
04 -
Peut être réchauffé au four ou au micro-ondes