Tajine de lotte au safran (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux ingrédients
01 -
1 kg de lotte (queue désossée, coupée en médaillons)
02 -
2 oignons émincés
03 -
3 gousses d’ail hachées
04 -
200 g de tomates concassées ou 2 tomates pelées et coupées en dés
05 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 -
1 dose de safran, ou quelques pistils infusés dans un peu d’eau chaude
07 -
1 cuillère à soupe de curry doux
08 -
1 cuillère à café de curcuma
09 -
1 cuillère à café de gingembre moulu ou frais râpé
10 -
Le jus d’un citron
11 -
15 cl de lait de coco ou crème légère
12 -
Coriandre fraîche ou persil plat haché
13 -
Sel et poivre noir
→ Extras optionnels
14 -
Olives vertes dénoyautées
15 -
Pommes de terre ou carottes (pour l'accompagnement)
# Instructions:
01 -
Couper la lotte en morceaux de 4 à 5 cm. Arroser avec le jus de citron, saler légèrement, poivrer et laisser mariner 10 minutes.
02 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporer ensuite l’ail, le curry, le curcuma et le gingembre. Mélanger bien. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
03 -
Placer les morceaux de lotte sur la sauce. Ajouter le safran infusé et le lait de coco ou la crème. Mélanger délicatement, couvrir et cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en évitant de remuer pour préserver la texture du poisson.
04 -
Rectifier l’assaisonnement. Si utilisé, ajouter les olives et chauffer 5 minutes supplémentaires. Parsemer de coriandre fraîche ou de persil plat avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème légère.