Tajine de Légumes Parfumé (Version imprimable)
Mélange de légumes, pois chiches et épices, mijoté pour un plat méditerranéen savoureux à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en morceaux
02 -
2 carottes, pelées et découpées en rondelles
03 -
1 courgette, taillée en dés
04 -
1 poivron rouge, épépiné et découpé en lanières
05 -
2 tomates concassées, fraîches ou en boîte
06 -
1 oignon jaune, émincé
07 -
2 gousses d'ail, finement hachées
08 -
400 g de pois chiches en conserve, égouttés
→ Épices et assaisonnements
09 -
1 cuillère à café de gingembre moulu
10 -
1 cuillère à café de cumin en poudre
11 -
1 cuillère à café de paprika doux
12 -
1 cuillère à café de coriandre moulue
13 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
14 -
Sel fin, à ajuster selon le goût
15 -
Poivre noir du moulin, à ajuster selon le goût
16 -
1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
# Étapes de la recette:
01 -
Faire chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte épaisse à feu moyen. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
02 -
Ajouter les pommes de terre, les carottes et le poivron rouge. Faire sauter pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
03 -
Incorporer les tomates concassées. Parsemer de gingembre, cumin, paprika doux et coriandre moulue. Saler, poivrer et remuer soigneusement pour que les légumes soient bien enrobés.
04 -
Ajouter les pois chiches égouttés. Verser de l'eau juste à hauteur des légumes. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes.
05 -
Ajouter la courgette en dés et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'ensemble des légumes soit tendre.
06 -
Parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée avant de servir chaud.
# Informations à noter:
01 -
Veiller à toujours ajouter la courgette en fin de cuisson pour préserver sa texture.