Tagliatelles aux fruits de mer (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principal

01 - 400 g de tagliatelles
02 - 300 g de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calamars)
03 - 100 g de champignons de Paris (frais ou surgelés)

→ Garnitures et assaisonnements

04 - 1 échalote hachée
05 - 2 cuillères à soupe de persil haché
06 - 50 g de beurre
07 - 20 g de farine
08 - 400 ml de lait
09 - 100 ml de crème fraîche épaisse
10 - 1 jaune d’œuf
11 - Sel et poivre au goût
12 - Une pincée de piment d’Espelette (optionnel)
13 - Parmesan râpé pour le service (optionnel)

# Instructions:

01 - Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, laissez-les décongeler au réfrigérateur. Une fois décongelés, rincez-les sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
02 - Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
03 - Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez la farine et mélangez à feu doux pendant 1 minute pour obtenir un roux. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette si désiré. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf, puis incorporez à la sauce béchamel. Laissez cuire 2 minutes à feu doux.
04 - Dans une poêle, faites suer les champignons à feu vif jusqu’à évaporation complète de leur eau. Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre et faites revenir l’échalote et le persil pendant 2 minutes. Ajoutez les fruits de mer et les champignons, puis laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.
05 - Versez la sauce béchamel sur le mélange de fruits de mer et champignons. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes. Disposez les tagliatelles dans des assiettes et nappez-les de la sauce aux fruits de mer.
06 - Parsemez de parmesan râpé et d’un peu de persil frais. Servez chaud avec un verre de vin blanc sec.

# Notes:

01 - Pour plus de saveur, utilisez des fruits de mer frais si possible et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

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