Taboulé au Quinoa (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
150 g de quinoa.
02 -
4 carottes.
03 -
1 petit brocoli.
04 -
1 morceau de chou rouge.
05 -
2 échalotes.
06 -
2 cuillères à soupe de noix.
07 -
2 cuillères à soupe de graines de courge.
08 -
2 cuillères à soupe de raisins secs.
09 -
75 g de feta.
10 -
1 cuillère à café de thym séché.
11 -
1 pincée de piment en poudre.
12 -
Huile d'olive.
13 -
Crème balsamique.
# Préparation:
01 -
Rincez et égouttez le quinoa. Faites-le revenir dans une casserole avec une cuillère d'huile pendant 1 minute en remuant.
02 -
Ajoutez deux fois son volume en eau, portez à ébullition, couvrez et cuisez 12 minutes jusqu'à absorption.
03 -
Pelez les carottes, coupez le brocoli en petits bouquets et émincez les échalotes.
04 -
Mixez séparément les carottes, le brocoli et le chou rouge jusqu'à obtenir une texture semblable à la semoule.
05 -
Faites revenir les échalotes à l'huile d'olive 5 minutes.
06 -
Ajoutez les carottes et cuisez jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
07 -
Incorporez le brocoli et poursuivez la cuisson 5 minutes.
08 -
Assaisonnez avec sel, poivre, piment et thym.
09 -
Mélangez le quinoa et les légumes dans la poêle pendant 2 minutes.
10 -
Hors du feu, ajoutez les graines, noix et raisins secs.
11 -
Assaisonnez avec l'huile d'olive et la crème balsamique.
12 -
Dressez dans un plat, disposez le chou rouge au centre et parsemez de feta émiettée.
# Notes:
01 -
Variante possible : Ajoutez du zaatar ou remplacez la crème balsamique par de la mélasse de grenade pour plus de saveur.